martedì 17 giugno 2014

Seppioline impanate al forno

Complice l'abbassamento delle temperature estive di questi giorni
e la voglia di qualcosa di sfizioso da mangiare,
ieri mi sono cimentata nella preparazione di questa veloce e semplice ricetta
che mi ero appuntata tempo fa seguendo, quasi distrattamente,
una delle trasmissioni di Benedetta Parodi.
 
Ingredienti per 4 persone:
400 g di seppioline
succo di mezzo limone
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pangrattato q.b.
origano q.b.
peperoncino q.b.


Preparare un'emulsione di olio, succo di limone e sale e far marinare le seppioline in frigorifero per almeno un'ora, aggiungendo anche uno spicchio d'aglio.
 
Preparare la panatura mescolando insieme pangrattato, origano e peperoncino ...un po' a occhio e secondo i propri gusti. Impanare le seppioline e disporle sulla placca da forno ricoperta con carta forno.
 
Rifinire con un filo d'olio e cuocere in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti circa, a seconda della grandezza delle seppioline. Servire calde accompagnate magari da verdure grigliate o una fresca insalatina.
Io sono stata ligia alla ricetta e ho scelto del songino che ho condito con una semplice emulsione di olio, limone e sale.
 
L'esperimento direi che ha avuto esito positivo.
Forse ho abbondato leggermente con il peperoncino ma sono venute proprio buone.
Ho allungato di un paio di minuti la cottura visto che non avevo asciugato le seppioline dal liquido di marinatura e la panatura tendeva quindi a rimanere un pochino più umida.
Da riproporre, magari variando anche le spezie nella panatura...

venerdì 16 maggio 2014

Cheesecake alle fragole

Mi è capitato per caso di vedere la replica di una delle puntate de "I menù di Benedetta"
nella quale si proponeva un Menu American Brunch.
Come dolce questa cheesecake alle fragole che mi ha subito ingolosito
sia per la presentazione finale che per la semplicità di esecuzione.
Mi sono così appuntata gli ingredienti e ho provato a rifarla...


Ingredienti
300 gr. di biscotti, tipo digestive
80 gr. di burro fuso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di miele
400 gr. di formaggio fresco cremoso, tipo robiola
300 gr di ricotta fresca
200 gr. di zucchero
150 gr. di panna fresca
40 gr. di yogurt intero naturale
4 uova
la scorza di 1 limone grattugiata
1 baccello di vaniglia
1/2 cucchiaino di farina
500 gr. circa di fragole
200 gr. di marmellata di fragole o lamponi
 
Procedimento
Per prima cosa tritare i biscotti in un mixer aggiungendo la cannella, il miele e il burro fuso. Mescolare bene e utilizzare il composto per creare il guscio della torta, foderando uno stampo da forno apribile, con le cerniere.
 
Passiamo poi alla farcia. Amalgamare insieme i formaggi, robiola e ricotta. Aggiungere lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Sbattere le uova intere e incorporarle. Unire delicatamente anche la panna e la farina setacciata. 
Versare la crema nel guscio di biscotto e infornare a 160 gradi per 55 minuti.
Far raffreddare e magari riposare in frigorifero qualche ora prima di toglierla dallo stampo e decorarla. Guarnire la superficie con la marmellata e le fragole fresche tagliate a fettine.
 
 
Buon appetito!

martedì 22 aprile 2014

Torta salata broccoletti e certosa

Recupero un po' del tempo perso nell'ultimo periodo
e condivido qualche ricetta sperimentata nel frattempo ...come questa torta salata!


Ingredienti
1 rotolo di pasta brisé
250 g di certosa
1 kg circa di broccoletti
1 manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
paprika dolce q.b.
olio, sale, pepe q.b.
 
Lavare i broccoletti, tagliarne le cime e farle bollire per una decina di minuti in acqua avendo l'accortezza di mantenerle croccanti e al dente. Passarle poi in una pentola con un filo d'olio e lo spicchio di aglio e cuocerle per 5-8 minuti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
Nel frattempo stendere la pasta brisé in una pirofila foderata con carta forno e bucarne il fondo con una forchetta.
Tagliare la crescenza a cubetti e disporne una metà sul fondo della pasta. Aggiungere i broccoletti intiepiditi e una spolverata di paprika dolce. Coprire con la restante crescenza e terminare con la manciata di pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 20 minuti circa. Buon appetito.
 
(Variante: insieme alla crescenza ho aggiunto anche dei ciuffetti di gorgonzola che avevo in frigorifero)

Centrotavola commestibile

Metti un invito a cena e la voglia di creare qualcosa di carino e con poco tempo a disposizione...
Ecco il risultato: un semplice e divertente centrotavola
che si è poi trasformato in un fine-pasto salutare!!!

 
 
Occorrente:
pallina di polistirolo
stuzzicadenti
candelabro
fragole (o altra frutta)
 
La realizzazione è davvero semplice e veloce.
Lavare le fragole e asciugarle delicatamente. Infilare gli stuzzicadenti per metà nella frutta e la restante parte nella pallina di polistirolo andando a coprire tutta la superficie a proprio piacimento.
Una volta terminato inserire la pallina sul candelabro e portare in tavola.
A seconda della forma e misura del supporto potrebbe essere necessario tagliare una porzione di sfera nella parte inferiore per dare maggiore stabilità. Questo passaggio è da fare prima di iniziare la composizione.
Non è un'idea simpatica?

Tagliatelle integrali

Complice il menù pasquale mi sono lanciata nello sperimentare la produzione di pasta integrale.
Sono così nate queste tagliatelle.



Ingredienti
200 g di farina di semola di grano duro
200 g di farina integrale
4 uova medie
1 cucchiaio di olio extravergine
1 pizzico di sale

Mischiare le due diverse farine in una ciotola. Aggiungere il sale, l'olio e, uno alla volta, le uova. Lavorare l'impasto finché risulterà liscio ed omogeneo avendo l'accortezza, ogni tanto, di batterlo sulla spianatoia.
(Spesso miscelo gli ingredienti nel robot da cucina con le fruste a spirale per poi finire a mano l'impasto e constatarne così la consistenza).
Solitamente non serve aggiungere acqua ma se il composto dovesse risultare troppo duro io mi bagno le mani e continuo a impastare finché il risultato mi soddisfa.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.
Stendere la pasta in sfoglie sottili. Io utilizzo la macchina taglia pasta (nonna papera) e arrivo gradualmente fino alla tacca n.6. Una volta pronte le sfoglie realizzare le tagliatelle con l'apposito rullo.
Stendere su un vassoio e spolverare con un po' di farina.
(Tempo fa mi sono regalata lo "stendino" per la pasta ...e mi piace tantissimo usarlo!!!)

Con questa quantità di ingredienti e spessore di pasta mi sono uscite porzioni per 6-7 persone.

mercoledì 9 aprile 2014

Pochette con volants

Solo una breve incursione per mostrarvi questa pochette che ho realizzato nelle scorse settimane.
Il cartamodello e le stoffe utilizzate le ho prese all'ultima Fiera Creattiva di Bergamo
Non so se qualcuna di voi ha acquistato dei loro pattern
...io li ho trovati un pochino deludenti e non molto chiari nelle spiegazioni.
Non dico di fare un tutorial fotografico ma il rapporto qualità/prezzo mi ha deluso!
Potevano essere più curati e precisi, anche nei due disegni fatti a mano!!!
Cmq sia, dopo aver provato, disfatto, e riprovato questo è il mio risultato...




Quando acquisterò il mio nuovo pc avevo intenzione di fare un piccolo tutorial
sulla chiusura laterale ...che è quella che ha creato più difficoltà!!!

mercoledì 5 marzo 2014

Rimborsi Enel ...facciamo luce sulle bollette!

Scrivo questo post per condividere la mia esperienza,
sperando che possa essere d'aiuto anche ad altri...
Tempo fa avevo visto su Facebook un post riguardante le tariffe applicate da Enel
sulle utenze domestiche.
Un po' per mancanza di tempo, un po' perché pensavo non mi interessasse
non mi sono soffermata molto.
Lo scorso mese, per puro caso (e qui faccio ammenda alla mia "distrazione"),
mi cade l'occhio sul dettaglio dei "Dati Fornitura" della bolletta Enel dove leggo
"Uso Domestico non residente con Tariffa D3 bioraria"
...non residente?!?!?!?! Ma se risiedo dal 2002?!?!?!
Comincio allora ad informarmi, a leggere, ad approfondire
e scopro che molti condividono con me questa bella sorpresa!!!
Su vari forum leggo le esperienze più disparate e alcune indicazioni operative...
 
Sembra che "il fatto sia noto da anni e abbia dato vita a diversi contenzioni con verifiche. La tariffa di chi non è residente nel luogo dell’allaccio dell’energia ha un aggravio del 30%. La scritta che si trova in bolletta “Uso domestico non residente con Tariffa D3 bioraria” permette infatti ad Enel di incassare la cifra superiore. Ma il processo fa pagare in automatico anche a coloro che invece sono realmente residenti."
"L'applicazione della tariffa di suo domestico residente può essere richiesta in ogni momento, anche con effetto retroattivo, sino a 10 anni. E' sufficiente far avere apposita autocertificazione, e se la data di decorrenza è retroattiva, viene eseguita la rifatturazione del consumo nel frattempo addebitato con tariffa non residente". QUI i dettagli.
 
(immagine presa dal web)
 
Non mi resta che richiedere l'applicazione della corretta tariffa residente
e il rimborso di quanto pagato. Così ho fatto! Ho preparato:
  • una lettera, in carta libera, dove rilevavo e contestavo l'errata applicazione della tariffa
  • un'autocertificazione della decorrenza della residenza nel luogo di fornitura
  • copia della carta d'identità (dove tra l'altro è riportato l'indirizzo di residenza)
  • copia dell'ultima bolletta per la dimostrazione dei dati di fornitura e di quanto applicato
Una volta pronto il tutto l'ho inviato via fax al n. 800.900.150
 
Ieri, dopo due settimane, ho ricevuto una bolletta di ricalcolo e storno di quanto addebitato
durante il 2013 che mostra un credito a mio favore di circa 118,00 euro.
Non era accompagnata da alcuna lettera e/o spiegazione.
Al momento, quindi, non so se otterrò rimborso anche per i precedenti anni,
 e se mi arriveranno ulteriori comunicazioni.
Formalmente Enel non mi detto di aver accettato la mia richiesta
ma questa prima fattura non può essere che di buon auspicio.
O almeno così spero...

Tra le varie informazioni raccolte ho visto che Enel dovrebbe avere
  • 40 giorni di tempo per rispondere alla contestazione/richiesta e
  • 90 giorni solari per l'emissione del rimborso.
Vi aggiornerò ...voi nel frattempo buttate un occhio alle vostre bollette!
 

14 marzo - aggiornamento

Ieri mi è arrivata una super busta da Enel contenente ben 40 pagine di ricalcolo tariffe,
periodo 2004-2012 ...la cifra non è indifferente, almeno per le mie tasche!!!
Sono rimasta stupita dalla celerità delle risposte
e dal fatto che la procedura sia stata lineare e senza intoppi.
Ora non mi resta che attendere l'erogazione effettiva del rimborso
...che ho già pensato come investire!!! ;p


2 aprile - aggiornamento
Ultimo aggiornamento sulla vicenda:
oggi mi è arrivato l'assegno di rimborso per l'errata applicazione della tariffa non residente.
In un mese e mezzo tutto si è risolto senza problemi
...e non poteva che chiudersi nel migliore dei modi! :)