Quaderno d'appunti: aprile 2014

martedì 22 aprile 2014

Torta salata broccoletti e certosa

Recupero un po' del tempo perso nell'ultimo periodo

e condivido qualche ricetta sperimentata nel frattempo ...come questa torta salata!

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisé
250 g di certosa
1 kg circa di broccoletti
1 manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
paprika dolce q.b.
olio, sale, pepe q.b.

Lavare i broccoletti, tagliarne le cime e farle bollire per una decina di minuti in acqua avendo l'accortezza di mantenerle croccanti e al dente. Passarle poi in una pentola con un filo d'olio e lo spicchio di aglio e cuocerle per 5-8 minuti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Nel frattempo stendere la pasta brisé in una pirofila foderata con carta forno e bucarne il fondo con una forchetta.

Tagliare la crescenza a cubetti e disporne una metà sul fondo della pasta. Aggiungere i broccoletti intiepiditi e una spolverata di paprika dolce. Coprire con la restante crescenza e terminare con la manciata di pinoli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 20 minuti circa. Buon appetito.

(Variante: insieme alla crescenza ho aggiunto anche dei ciuffetti di gorgonzola che avevo in frigorifero)

Centrotavola commestibile

Metti un invito a cena e la voglia di creare qualcosa di carino e con poco tempo a disposizione...

Ecco il risultato: un semplice e divertente centrotavola

che si è poi trasformato in un fine-pasto salutare!!!

Occorrente:

pallina di polistirolo

stuzzicadenti

candelabro

fragole (o altra frutta)

La realizzazione è davvero semplice e veloce.

Lavare le fragole e asciugarle delicatamente. Infilare gli stuzzicadenti per metà nella frutta e la restante parte nella pallina di polistirolo andando a coprire tutta la superficie a proprio piacimento.

Una volta terminato inserire la pallina sul candelabro e portare in tavola.

A seconda della forma e misura del supporto potrebbe essere necessario tagliare una porzione di sfera nella parte inferiore per dare maggiore stabilità. Questo passaggio è da fare prima di iniziare la composizione.

Non è un'idea simpatica?

Tagliatelle integrali

Complice il menù pasquale mi sono lanciata nello sperimentare la produzione di pasta integrale.

Sono così nate queste tagliatelle.

Ingredienti
200 g di farina di semola di grano duro
200 g di farina integrale
4 uova medie
1 cucchiaio di olio extravergine
1 pizzico di sale

Mischiare le due diverse farine in una ciotola. Aggiungere il sale, l'olio e, uno alla volta, le uova. Lavorare l'impasto finché risulterà liscio ed omogeneo avendo l'accortezza, ogni tanto, di batterlo sulla spianatoia.

(Spesso miscelo gli ingredienti nel robot da cucina con le fruste a spirale per poi finire a mano l'impasto e constatarne così la consistenza).

Solitamente non serve aggiungere acqua ma se il composto dovesse risultare troppo duro io mi bagno le mani e continuo a impastare finché il risultato mi soddisfa.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

Stendere la pasta in sfoglie sottili. Io utilizzo la macchina taglia pasta (nonna papera) e arrivo gradualmente fino alla tacca n.6. Una volta pronte le sfoglie realizzare le tagliatelle con l'apposito rullo.

Stendere su un vassoio e spolverare con un po' di farina.

(Tempo fa mi sono regalata lo "stendino" per la pasta ...e mi piace tantissimo usarlo!!!)

Con questa quantità di ingredienti e spessore di pasta mi sono uscite porzioni per 6-7 persone.