Lasagne di verdure e pesce

Questa è la storia di una cena un po' "improvvisata" (guardando ciò che il frigorifero proponeva)

e un po' pensata (recuperando alcuni ingredienti indispensabili).

Il risultato è stato più che sufficiente, quindi mi appunto la ricetta

...suscettibile di variazioni e varianti!

Ingredienti (per 6 porzioni)

600 g circa di filetti di platessa

250 g di sfoglie di pasta all'uovo

500 g di besciamella

2-3 zucchine

2-3 carote

2 pomodori

40-50 g di formaggio grattugiato

1 spicchio d'aglio

olio evo q.b.

sale

In una padella versare un filo d'olio, schiacciare l'aglio in camicia e far soffriggere.

Aggiungere le carote e le zucchine precedentemente grattugiate; successivamente unire i pomodori tagliati a cubetti. Salare e far saltare una decina di minuti.

In un'altra padella versare un filo d'olio e far cuocere il pesce qualche minuto. La platessa tende a rompersi facilmente durante la cottura, non serve quindi ridurla in bocconcini.

Spegnere sia le verdure che il pesce e lasciar leggermente raffreddare il tutto.

Scolare il pesce dal liquido di cottura e conservare quest'ultimo.

Non ho preparato la besciamella ma ho usato quella già pronta aromatizzandola con il liquido di cottura del pesce che avevo tenuto da parte.

A questo punto comporre le lasagne: spennellare il fondo di una pirofila con un paio di cucchiai di besciamella, ricoprire con le sfoglie di pasta all'uovo e formare il primo strato aggiungendo besciamella, un letto di verdure saltate e qualche cucchiaio di platessa. Nonostante il pesce, io ho aggiunto anche una leggera spolverata di formaggio grattugiato. 

Coprire con altra pasta all'uovo e ripetere la formazione degli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminare la lasagna con uno strato leggero di besciamella, verdure, pesce e formaggio.

Cuocere in forno (statico) a 180°, sul ripiano medio, per 20 minuti. Togliere la pirofila, lasciare intiepidire qualche minuto, anche per far compattare gli ingredienti, e servire. Buon appetito...