Cubetti di erbe aromatiche

Era da tanto che volevo sperimentare la produzione di questi cubetti di erbe aromatiche che da tempo vedevo qua e là nel web. Così in un pomeriggio tranquillo ho raccolto dal mio balcone della salvia e del rosmarino e mi son detta: "Proviamo!"

Per prima cosa ho lavato ben bene le erbe e le ho messe ad asciugare sopra un panno pulito.

Una volta asciutte le ho sfogliate e lasciate ancora un po' all'aria per esser certa che non ci fosse dell'acqua residua.
Ho poi preso delle formine per cubetti di ghiaccio e ho riempito gli spazi con le erbe.

Ho scelto di tenere le foglie intere e di creare delle porzioni "mono-erba".
Una volta sistemate le ho ricoperte con dell'olio extra vergine d'oliva e messe poi in freezer.

Una volta "ghiacciati" ho tolto i cubetti dal contenitore, li ho sistemati in sacchetto trasparente e riposti in freezer pronti per l'uso. Essendo il primo esperimento ne devo ancora testare la praticità ma la preparazione è veramente semplice!  ;)

Se ne sarò soddisfatta proverò a fare qualche mix incrementando anche la varietà delle erbe.

Nelle varie spiegazioni trovate su come conservare le erbe aromatiche durante l'inverno c'era anche l'opzione di sostituire l'olio con della semplice acqua naturale. Credo dipenda dalle abitudini e dagli usi che se ne vorranno fare. Per il momento proviamo l'olio, poi chissà...

Fagioli e salsiccia

Con l'arrivo dell'autunno (che adoro!!!!),

la raccolta di fagioli borlotti dall'orto di mio papà

e una proficua chiacchierata con la mia amica Giovanna di La cesta di Gio

...ecco che nasce questa ricetta.

Per me un esperimento, una "prima volta" che non ha seguito dosi precise

ma solo indicazioni di massima e il mio gusto personale.

 

Ingredienti:

fagioli borlotti freschi

pelati o pomodoro a pezzettoni

salsiccia

cipolla

peperoncino fresco o in polvere

1 spicchio d'aglio

1-2 foglie d'alloro

1 rametto di salvia

olio

sale e pepe

 

 

Mettere i fagioli in una pentola con 1-2 foglie d'alloro e coprirli d'acqua.

Portarli ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciarli cuocere a fuoco lento finché non risulteranno abbastanza teneri ma senza sfaldarsi.

Verso fine cottura dei fagioli cominciare a preparare il sugo facendo rosolare in un tegame la cipolla tagliata a cubetti con una generosa quantità d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di salvia.

Dopo qualche minuto aggiungere i pelati e far cuocere finché il sugo non si addenserà da solo.

A questo punto aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e i fagioli tenuti "al dente".

Cuocere per almeno 15-20 minuti o fintanto che i fagioli non abbiano raggiunto la giusta consistenza.

Durante la cottura aggiustare di sale e pepe e aggiungere, a piacere, del peperoncino in polvere o fresco.

Servire accompagnato da alcune fette di pane caldo croccante e da un giro d'olio a crudo.