sabato 5 ottobre 2013

Lasagne di verdure e pesce

Questa è la storia di una cena un po' "improvvisata" (guardando ciò che il frigorifero proponeva)
e un po' pensata (recuperando alcuni ingredienti indispensabili).
Il risultato è stato più che sufficiente, quindi mi appunto la ricetta
...suscettibile di variazioni e varianti!

Ingredienti (per 6 porzioni)
600 g circa di filetti di platessa
250 g di sfoglie di pasta all'uovo
500 g di besciamella
2-3 zucchine
2-3 carote
2 pomodori
40-50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale


In una padella versare un filo d'olio, schiacciare l'aglio in camicia e far soffriggere.
Aggiungere le carote e le zucchine precedentemente grattugiate; successivamente unire i pomodori tagliati a cubetti. Salare e far saltare una decina di minuti.
In un'altra padella versare un filo d'olio e far cuocere il pesce qualche minuto. La platessa tende a rompersi facilmente durante la cottura, non serve quindi ridurla in bocconcini.
Spegnere sia le verdure che il pesce e lasciar leggermente raffreddare il tutto.
Scolare il pesce dal liquido di cottura e conservare quest'ultimo.

Non ho preparato la besciamella ma ho usato quella già pronta aromatizzandola con il liquido di cottura del pesce che avevo tenuto da parte.
A questo punto comporre le lasagne: spennellare il fondo di una pirofila con un paio di cucchiai di besciamella, ricoprire con le sfoglie di pasta all'uovo e formare il primo strato aggiungendo besciamella, un letto di verdure saltate e qualche cucchiaio di platessa. Nonostante il pesce, io ho aggiunto anche una leggera spolverata di formaggio grattugiato. 
Coprire con altra pasta all'uovo e ripetere la formazione degli strati fino ad esaurire gli ingredienti.


Terminare la lasagna con uno strato leggero di besciamella, verdure, pesce e formaggio.
Cuocere in forno (statico) a 180°, sul ripiano medio, per 20 minuti. Togliere la pirofila, lasciare intiepidire qualche minuto, anche per far compattare gli ingredienti, e servire. Buon appetito...




mercoledì 2 ottobre 2013

Auguri Mamma...

 “Il ricordo è un modo d’incontrarsi”
(K. Gibran)
…ed è l’unico che mi rimane oggi per “incontrare” la mia mamma ed augurarle buon compleanno.
Ho il rammarico per tutte le cose che non ho potuto, o forse non ho saputo, imparare da lei.
Cose semplici, che sapevano riempire la quotidianità e renderla speciale.
Tralascio i pensieri più intimi che conservo nel cuore, lascio riaffiorare le sue doti,
le sue passioni, i suoi doni …peccato non poterle condividerle insieme.
Quanta ammirazione per la sua abilità in cucina, per il disegno tessile che sapeva creare con tratti di china e pennino, per quanto sapeva realizzare con ago, filo e macchina da cucire, per la sua creatività…
In ogni cosa metteva curiosità, pazienza, tenacia, coerenza, affetto…
Credo che “l’esempio “ sia uno dei modi migliori per trasmettere gli insegnamenti
…e per me è stata, è e sarà un esempio prezioso!
In questi post ci sarà molto anche di suo, perché quel poco che so fare,
la voglia di imparare ed esplorare mi sa che arrivano proprio da lei!
Buon compleanno Mamma!